Salmão é mesmo saudável???

Indiscutível dizer que o salmão é rico em ômega 3,um alimento super saudável,com propriedades antiinflamatórias..

Só falta falar que tudo isso acontece no salmão selvagem,que corresponde a 5% do pescado vendido nos EUA e quase não chega ao Brasil.

Infelizmente quase todo salmão que encontramos aqui é criado em cativeiro e alimentado com ração que contém um corante que dá a cor ao peixe.

A cor natural do salmão de cativeiro é cinza.

Não precisamos radicalizar e nunca mais consumir..mas é bom saber disso e dar preferências à peixes de águas frias da região como tilápias,trutas,bagres,carpas..

ARMADILHAS DO AÇÚCAR

O consumo excessivo de açúcar tem sido apontado como uma dos maiores fatores de causa de obesidade e doenças como câncer e diabetes, por exemplo.

É impossível fugir dele em alguns momentos, mas em outros, acabamos consumindo sem mesmo saber.

Veja abaixo exemplos de 5 alimentos que são ricos em açúcar e você talvez não saiba!

1.    Barras de cereal:elas que estão sempre associadas a uma vida saudável.

Cheias de açúcar de todos os tipos (em forma de xarope, invertido, açúcar simples, glucose), muitas vezes cheios de gordura hidrogenada e carboidratos com alto índice glicêmico, devem ser consumidas com muita cautela e selecionando bem as marcas.

SEMPRE leia os ingredientes da barrinha que você escolher e opte pelas que são adoçadas com mel ou frutas secas e de preferência que tenham castanhas ou cereais como aveia e quinua no topo da lista dos ingredientes.

2.    Sucrillhos, muslie e granolas:muitos desses alimentos, mesmo os integrais e cheios de fibras, são freqüentemente cheios de açúcar. Procure produtos mais equilibrados, que tenham menos ou nenhum açúcar ou faça em casa sua mistura de cereais com aveia, quinua, granola, amaranto, castanhas e frutas secas.

3.    Ketchup:uma colher de sopa de ketchup chega a ter até uma colher de sopa de açúcar.

Lembre-se que a lista de ingredientes está sempre do maior para o menor.

4.    Iogurtes:mesmos as versões “light” ou 0% podem ter, além de adoçantes, açúcar na sua composição. O ideal é optar pelos não adoçados, assim você acrescenta o “adoçante” de sua preferência. Boas opções: geléia natural, mel, xarope de agave, adoçante natural stévia, açúcar mascavo e demerara. 

5. Conserva de pepino:aquela conservinha deliciosa do restaurante japonês é, em geral, cheia de açúcar, portanto cuidado para não exagerar!

LÁ VEM O SOL!!!

     Vamos falar um pouco da vitamina D, que tem sido tão comentada ultimamente.

    A Vitamina D em sua maior parte é fabricada pelo nosso próprio organismo, sintetizada na pele através da luz solar que recebemos, e a outra parte vem pela dieta (principalmente pela ingestão de peixes gordurosos como arenque, cavala, salmão, atum, etc...).

Sim, temos nossa própria fábrica de vitamina D, entretanto dependemos da luz solar recebida (em média pelo menos 5 minutos de exposição 3 x na semana)  e como hoje temos que nos proteger fortemente das ações danosas dos raios UV, acabamos por utilizar filtros solares e um filtro de FPS 30, já reduz a síntese da vitamina D em 95%, além disso o horário de maior produção é o pior para o câncer de pele que é o das 10:00 as 15:00 horas.

    Outras causas de redução na sua formação são: pessoas de pele escura, obesidade, idade avançada, pacientes usando medicações para convulsão, HIV, paciente de pós bariátricas e síndromes mal absortivas os quais  também absorvem menos a  vitamina ingerida .

    Esse gráfico explica o tipo de pele e o tempo de exposição solar:

No gráfico abaixo, dá pra se ter uma idéia da quantidade, em unidades, de vitamina D por cada alimento. Um adulto entre os 19 e 50 anos necessita de no mínimo 600 unidades dia, e com o passar dos anos aumenta-se a necessidade. Já a vitamina D produzida na pele, além de maior duração no organismo, é de cerca de 10.000 unidades com uma dose eritematosa mínima de Sol (tom levemente rosado, após 24 horas de exposição)

    Porém a vitamina D ingerida ou produzida precisa ser ativada através de hidroxilações no fígado e no rim, portanto doenças nesses órgãos podem comprometer sua ativação e função.

   As conseqüências da falta de vitamina D são inúmeras,  a principal e mais conhecida relaciona-se a com a deficiente absorção de cálcio e fósforo, com prejuízo à formação óssea. Sintomas incluem fraqueza muscular, com dores difusas, comprometimento da marcha, podendo se confundir com outras doenças como a fibromialgia.

  Estudos tem relacionado a deficiência de vitamina D com  aumento de risco demais de 12 tipos de  câncer como: pulmão, intestino, próstata, mamas, etc..., aumento do risco de doenças auto-imunes, aumento do risco de Diabetes 1 e 2 , síndrome metabólica, obesidade e de doenças cardiovasculares incluindo risco aumentado para infarto agudo do miocárdio.

    É muito importante fazer o diagnóstico da deficiência de vitamina D e iniciar sua reposição. Existem exames específicos para isso os quais seu médico poderá pedir e explicar.

   Lembre-se que a vitamina D não é hidrosolúvel e por isso pode acumular em seu organismo gerando quadros de intoxicação que podem culminar com insuficiência renal , por isso evite a auto-medicação e busque sempre seguir as orientações de seu médico.

TEMPEROS ANTIGORDURINHAS

A ciência anda empenhada em descobrir ingredientes potentes que ajudam a eliminar os quilos extras, com benefícios à saúde, é claro. E o resultado de tantas pesquisas e estudos não poderia ser melhor: descobriram que vários temperos contribuem para secar as gordurinhas.

Como eles agem? “Alguns exigem mais energia do organismo para serem digeridos. Por isso, estimulam o metabolismo a trabalhar em ritmo acelerado e aumentam a temperatura corporal, facilitando a queima de gordura”, explica o nutrólogo do Instituto Nutre, Euclésio Bragança, de São Paulo.

Mas as vantagens não param por aí, não. Eles também promovem rapidamente a saciedade, evitando que você devore um pote de sorvete ou ataque aquela barra de chocolate.

Há ainda os que varrem as toxinas do organismo e evitam o acúmulo do tecido adiposo. Conheça agora os temperos queimadores de gordura, que vão dar mais sabor às suas receitas com poder emagrecedor. Aposte nesses aliados para chegar ao verão sequinha, sequinha!

CÚRCUMA - organismo a mil

Segundo um estudo do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), a ingestão de compostos bioativos presentes na curcumina contribui para o consumo extra de calorias e de gorduras totais e saturadas. Pesquisadores da Universidade de Tufts (EUA) explicam ainda que o condimento evita a formação de vasos que alimentam o tecido gorduroso. Outra boa razão para incluir a cúrcuma no prato, na opinião de Andréia Naves, é sua propriedade antioxidante e anti-inflamatória, atuando na prevenção, inclusive, da compulsão alimentar. Isso porque, durante um processo inflamatório, existe uma deficiência na absorção de nutrientes que atuariam sobre a ansiedade, o apetite e o estresse, desencadeando os episódios de compulsão. “Recorrer ao tempero diminui os episódios de gula e fica mais difícil ultrapassar o limite calórico diário”, diz a nutricionista.

Quanto consumir 1 colher (café) do pó por dia. “Acrescente preferencialmente ao final dos preparos, para garantir seus benefícios, pois com o cozimento o composto perde o poder antioxidante. E utilize associada à pimenta-do-reino, para que sua absorção seja ainda melhor”, ensina Andréia. 

Dica de consumo Guarde num vidro e use 1/2 colher (chá) por dia, ao fazer arroz, a sopa, no molho da salada, ou acrescente diretamente sobre a comida. Polvilhe o tempero ao final do preparo do alimento, nas principais refeições. No arroz, além de ganhar um gostinho especial, fica lindo! 

MOSTARDA - gás no metabolismo 

“O nome mostarda deriva do latim mustum ardens, que significa ‘estar queimando’.

Quanto consumir 1 colher (sobremesa) 2 vezes ao dia. Pode ser a versão amarela ou a escura. Ainda melhor se tiver wasabi ou raiz forte na composição, pois o efeito é potencializado. Não exagere na dose, pois o molho contém açúcar. 

Dica de consumo Misture-a ao tempero de saladas, carnes e aves. Além de dar um sabor especial ao prato, pode substituir o sal. 

GENGIBRE - temperatura nas alturas 

“Um estudo chinês mostra que o consumo diário de gengibre acelera o metabolismo em 20%, aumentando a queima de gordura”, diz o nutrólogo e cardiologista Sérgio Puppin, do Rio de Janeiro. Isso porque o gingerol, um dos princípios ativos, aumenta a temperatura corporal e exige maior demanda de calorias do organismo. Andréia Neves lembra ainda que a raiz é um poderoso antiinflamatório. Não é à toa que as farmácias vendem balas de gengibre para tratar dores de garganta.

Quanto consumir O ideal é 1 porção de 15 gramas. 

Dica de consumo Para evitar perda de suas propriedades, é melhor ingerir o gengibre cru. “Fica ótimo se adicionado ao suco (de abacaxi, por exemplo) ou ralado como tempero na comida”, conta Roseli. Vale ainda comprá-lo em pó e acrescentá-lo a todo tipo de preparação. Esta versão também pode ser feita em casa: corte o gengibre em fatias bem finas e deixe-as secando na sombra por 1 semana; bata no liquidificador até virar pó. Consuma 1 colher (café) por dia. Ele dura até 6 meses num recipiente fechado. 

CANELA - saciou geral 

Quer saber outra qualidade da especiaria? Ela diminui a fome! “A canela ajuda a equilibrar os níveis de insulina no organismo. Como o excesso desse hormônio no sangue dá a falsa sensação de que precisamos comer mais, com pitadas de canela você sente menos necessidade de lambiscar durante o dia”, explica a nutricionista Francine Souza Gomes Schmidt, de Curitiba.

Quanto consumir O ideal é 1 colher (chá) de canela por dia. 

Dica de consumo Polvilhe a canela em pó sobre as frutas, como banana e maçã. Ou, se preferir, adicione-a ao leite quentinho, fica uma delícia! 

SALSINHA - faxina interna 

Uma dos grandes obstáculos do processo de emagrecimento é o acúmulo de substâncias inflamatórias que o próprio tecido adiposo produz. A salsinha ajuda na eliminação dessas toxinas e auxilia na perda de peso”, explica Roseli.

Quanto consumir À vontade. Para ter efeito, no entanto, é preciso ingerir pelo menos meio maço por dia. 

Dica de consumo Picada, adicionada em saladas ou no preparo de pratos quentes, como massas, assados, cozidos e risotos. Também pode ser usada em forma de chá (no mínimo 3 xícaras ao dia).

PIMENTAS - têm poder de fogo! 

Elas estimulam a queima de estoques de gordura. Isso graças à capsaicina, substância presente na parte esbranquiçada, onde ficam as sementes. O mecanismo é simples. Para quebrar os nutrientes dos alimentos e absorvê-los, o aparelho digestivo trabalha duro e gasta muito combustível. A capsaicina estimula o organismo a se abastecer usando os depósitos gordurosos. Esse processo aumenta a temperatura corporal e, para diminuí-la, lá se vão mais calorias. “Um trabalho do Instituto Politécnico de Oxford (EUA) mostrou que a pimenta aumenta o metabolismo em 20%, além de retirar gorduras das artérias”, conta a nutricionista Francine Souza Gomes Schmidt, do Paraná. E ela ainda reduz a fome porque estimula o sistema nervoso a liberar noradrenalina e adrenalina, que atuam na diminuição do apetite. O condimento também age sobre a colecistoquinina, hormônio relacionado à saciedade.

Quanto consumir Até 3 g por dia. Isso equivale de 5 a 10 gotinhas do molho de pimenta nas refeições, algumas rodelas in natura ou cozidas. A mais indicada é a pimenta vermelha (caiena). Quanto mais ela arder na boca, melhor será o resultado. 

Dica de consumo Tempero de carnes, massas e saladas, na forma de molhos, conservas ou crua. Quem não consegue comer por causa do sabor, pode consumir em cápsulas. 

Contraindicação Hemorroidas e gastrite. Pode irritar as mucosas e as paredes das veias, provocando ardor.

MOUSSE DE CHOCOLATE SAUDÁVEL

Que delicia  comer uma mousse sem culpa, e ainda com benefícios.

Anote  a receita.

 Ingredientes:

1 abacate maduro de tamanho médio

1 colher de sopa de cacau em pó orgânico, sem açúcar

1/2 xícara de xarope de agave , e um pouco mais de quiser mais docinho – ou mel

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Colocar um pouco na geladeira, e está pronto.
Rende 2 porções!!Não exagere também...rs

OVO MOCINHO OU VILÃO??

Antigamente, o consumo de ovo era considerado prejudicial a saúde, pois, como é um alimento de origem animal, era considerado o ícone do excesso de gordura, colesterol e calorias das dietas, e com isso poderia ser maléfico para a saúde do nosso coração. Entretanto, estudos atuais indicam que o consumo de ovo não está relacionado ao risco de doenças cardiovasculares como era dito antigamente. Pesquisadores observaram que não há diferenças no risco relativo de doenças cardiovasculares entre indivíduos que consomem menos de 1 ovo por semana e indivíduos que consomem mais de 1 ovo por dia.

O ovo é uma excelente fonte de importantes nutrientes como proteínas, vitaminas (vitamina B2, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12) e, minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro). Devido ao seu perfil nutricional, o ovo deve fazer parte da alimentação da maioria dos indivíduos, com exceção daqueles que apresentam alguma intolerância específica ou alergia individual.

Além disso, alguns estudos já apontaram benefícios à saúde com o consumo dos ovos. Um estudo realizado recentemente verificou que o consumo de dois ovos ao dia em associação a uma alimentação saudável promoveu perda de peso significante. Outro estudo verificou que os ovos são importantes fontes dos fitoquímicos luteína e zeaxantina, que contribuem para a saúde dos olhos. Ainda, a colina presente em grande quantidade na gema do ovo, está associada com melhor desempenho cognitivo.

Por outro lado, é importante considerar o modo de preparo para o consumo dos ovos, já que uma grande parcela da população consome o ovo frito. O processo de fritura utiliza óleos vegetais que ao serem aquecidos sofrem alterações em seus componentes, tornando-se fontes de gorduras saturadas, extremamente prejudiciais à saúde, aumentando o processo de inflamação, com conseqüente surgimento de diversas doenças crônicas não transmissíveis (aterosclerose, resistência à insulina, diabetes, hiperlipidemia, infarto do miocárdio e derrames).

Portanto, os ovos podem ser utilizados em outras diversas formas interessantes, tais como: cozidos, mexidos, pochê, omeletes, ao forno e incorporados em diversas receitas culinárias (que não sejam fritas), que irão ser benefícios à nossa saúde e qualidade de vida.

Fonte:VPNutriçãoFuncional