ALMÔNDEGAS DE FRANGO COM QUINUA

Almôndegas de frango com quinua!!!

Delíciosa!!
Muito fácil de fazer: processar o peito de frango.Depois junte a quinua em grão cozida,cebolinha,salsinha,sal,azeitonas pretas,noz moscada moída,orégano....nem medi porque fui sentindo a consistência!!!
Faça bolinhas e leve para assar até ficar douradinha!!

ESTEATOSE HEPÁTICA

Hoje em dia vem aumentando muito o número de pessoas que apresentam diagnóstico de esteatose hepática, mas afinal o que é isso?

Para iniciar, vou comparar o nosso fígado a um grande laboratório, onde são metabolizadas substâncias como medicações, hormônios, gorduras e também são produzidas outras substâncias como a própria glicose que é nosso combustível. Sendo assim uma falha nesse órgão complica e muito nossa vida!

Esteatose é o nome mais simples dado a infiltração gordurosa do fígado, que pode evoluir para esteato hepatite, fibrose (que é a cirrose) e até mesmo hepatocarcinoma!

Estudos mostram que cerca de 20% da população geral apresenta esteatose, ao exame de ultrassonografia, e o aumento da incidência se dá proporcionalmente ao aumento de peso.  Diabetes Mellitus também é outra causa e até 70% das pessoas com diabetes podem ter alterações hepáticas ao exame. Enquanto a esteatose isolada é “benigna” ela pode evoluir para cirrose em 2 décadas!

Repare a diferença entre a cor de um fígado normal (vermelho) e de outro infiltrado por gordura.

Os principais motivos para esteatose são:

- Aumento da síntese de gordura pelo próprio organismo ou do seu fornecimento na dieta.

- Falta de queima dessa gordura dentro da célula (oxidação)

Todo excesso que consumimos vira triglicerídeos que se acumula no tecido adiposo e quando atinge seu limite, passa a acumular em tecidos como fígado e até mesmo no músculo.

Todas as condições onde há resistência a ação da insulina, favorecem a lipogênese (depósito de gordura).

Embora se associe principalmente com doença metabólica, produtos químicos como anabolizantes (testosterona, nandrolonas, metenolona etc...) e álcoool também podem causar a esteatose. Esse acúmulo inadequado de gordura, gera maior stress oxidativo sobre as células do fígado, gerando produtos pró-inflamatórios, que ativam fibroblastos, favorecendo uma necrose das celulas hepáticas e fibrose (cirrose).  Neste ponto o fígado passa de um tamanho aumentado (na esteatose), para um fígado diminuído, substituído por tecido semelhante a uma cicatriz, endurecido e sem função.

O tratamento da esteatose baseia-se em mudança de estilo de vida, adotando uma vida mais saudável tanto alimentar quanto em atividade física, pode ser necessário ainda a introdução de medicações antioxidantes, antilipêmicas, sensibilizadoras de insulina ou outras de acordo com cada caso.

Fique alerta e invista em saúde!!!

 

Otimize sua memória com a Nutrição

Existem evidências que indicam que a ingestão de certos nutrientes promove melhora no desempenho da memória e na função cognitiva. Inclusive, é possível evitar uma aceleração da perda progressiva e fisiológica de neurônios com o envelhecimento com uma dieta rica em antioxidantes!

Uma dieta fracionada em várias refeições balanceadas ao dia também garante melhor controle da glicemia (=açúcar no sangue), que ajuda no fornecimento energético do cérebro.

Além de uma alimentação fracionada, é importante seguir uma alimentação equilibrada em nutrientes e compostos bioativos, que irão promover um equilíbrio do organismo, fazendo com que todos os nossos órgãos trabalhem adequadamente, além da memória.

Conheça alguns dos nutrientes com funções importantes no sistema nervoso central, melhorando foco, concentração e memória propriamente dita:

Vitamina C: exerce atividade antioxidante - mamão, melão, laranja, água de coco;

- Vitamina E: também é antioxidante e parece ter ação benéfica secundária aos benefícios deste nutriente contra doenças vasculares - abacate, óleo de girassol, peixes;

- Vitamina A e beta-caroteno: são antioxidantes e regulam a expressão de nossos genes - carne, cenoura, batata doce, abóbora, tomate, brócolis;

- Ácido fólico: atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - feijão, batata, brócolis, vagem;

- Vitamina B6: atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - frango, banana, cereais integrais, semente de gergelim;

- Vitamina B12: também atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - carnes, ovos, leite;

- Ácidos graxos poliinsaturados: regulam a energia na região cerebral e são componentes da estrutura das células nervosas e da bainha de mielina que auxilia na rapidez com que as informações são transmitidas de uma célula para outra - azeite de oliva, óleo de canola, linhaça;

- Colina: a colina é precursora da fosfatidilcolina que é importante na sinalização celular e da fosfatdilserina, que está associada com melhora da depressão e da função cognitiva. Tem importante função cerebral essencial para o desenvolvimento dos fetos, protege contra defeitos do tubo neural e da memória - gema de ovo;

- Ferro: sua deficiência diminui o fornecimento de energia e oxigênio ao cérebro - carnes, feijão, lentilha, damasco;

- Boro: sua deficiência diminui a atividade cerebral e o desempenho cognitivo, mas seu excesso pode ser tóxico - amêndoas, frutas secas, suco de uva, feijão, água (dependendo da procedência);

- Zinco: impede a aceleração do envelhecimento do cérebro - carne, frango, peixe, cereais integrais, feijão, soja, lentilha;

- Carboidratos integrais: mantém glicose no sangue, principal fonte de energia do cérebro - arroz integral, aveia, farinha integral.

SOPA DETOXFICANTE

Que tal aproveitar este friozinho que está aqui em SP e fazer uma Sopa Detoxficante?

Acho que ela seria  ideal para a sua segunda-feira. Ou não?

Ingredientes

Repolho branco picado – 1 prato

Alho poró – 2 talos

Couve-flor – 8 ramos

Cenoura – 1 unidade

Cebola – 1 unidade

Salsão – 1 talo

Alho – 2 dentes

Couve manteiga picada – 1 prato de sobremesa

Ovo cozido picado – 2 undiades

Azeite extra virgem – 2 colheres de sopa

Sal do Himalaya – 1 colher de chá cheia

Água – 5 copos médios

*Priorize todos os ingredientes orgânicos

Modo de Preparo

Higienize e pique todos os legumes, coloque-os em uma panela com a água e o sal e leve ao fogo. Espere até que todos os ingredientes estejam cozidos. Bata-os com o auxilio de um liquidificador ou mixer. Regue com o azeite, acrescente a couve picada, o ovo cozido picado. Consuma em seguida.

VOCÊ SABE AVALIAR O PH DA ÁGUA QUE INGERE???

Sabemos, a importância de beber água consiste em nos manter vivos, uma vez que somos feitos 70% de água, e que, manter uma boa hidratação é sinal de saúde. Ela regula nossa temperatura corporal, desintoxica o corpo de xenobióticos (substâncias tóxicas), é essencial no transporte e absorção de nutrientes e participa de todas as reações metabólicas do nosso organismo.

Porém, você sabia que a água que bebemos, além de ser limpa, inodora, insípida, microbiologicamente adequada, devemos também observar como é sua estrutura química.

Você já parou para avaliar o pH da água que você anda tomando? 

A água alcalina a ser consumida é aquela que apresenta pH superior à 7,0, o que ajudará a neutralizar os efeitos dos alimentos ácidos e das toxinas, contribuindo para uma melhor digestão,manutenção do pH sanguíneo e redução de sintomas gastroesofágicos.

Não quero aqui fazer propaganda de nenhuma água vendida no mercado, mas sugiro que estejam atentos aos valores do PH estabelecidos nos rótulos.

Bebemos muito mais água do que ingerimos alimentos, então devemos nos preocupar também com nossa correta hidratação, já que faz parte de uma prática mais saudável!!!

SOJA BOA OU RUIM PARA A SAÚDE????

A soja que já foi muito falada tanto na mídia como na nossa alimentação diária, já produz efeitos contrários. O que antes falavam bem, hoje não se fala tão bem assim. As propriedades benéficas da soja ainda podemos encontrar quando ela esta na sua forma fermentada como: o tofu e o missô, ou orgânica.

A soja é um grão muito duro, que para quebra-lo e virar extrato ( o famoso “leite”) é preciso de muita química. E foi isso que as indústrias fizeram. O extrato de soja seja na forma liquida ou em pó, jamais é soja pura. 

Infelizmente a soja do nosso país é transgênica, ou seja, seu DNA do grão é modificado, podendo fazer com que estas fiquem resistentes a altas doses de herbicidas.

O processo industrial pode gerar agentes tóxicos, e nitrosaminas, reconhecidos carcinogênicos. Além disso, pode ser produzido MSG, ou ácido glutâmico, com ação tóxica ao cérebro. Adicionalmente os produtos a base de soja podem ter taxas elevadas de alumínio, um dos tóxicos minerais mais comuns presentes no organismo.

Outro fator terrível é a presença do adoçante HFCS (High Frutose Corn Syrup), xarope de milho. Esta substância tem sido apontada como grande responsável pela epidemia de obesidade no mundo moderno e considero realmente uma “praga”, pois está presente, segundo estudos atuais,  em mais de 90% dos produtos industrializados americanos!

Então para você que consome a soja sem ser orgânica, fique atento e consumida em excesso pode eventualmente perturbar a saúde, como qualquer outro alimento.  

 

Olá, hoje venho participar mais uma vez do blog da Juliana, tentando explicar um pouquinho como ocorre o mecanismo de obesidade e suas diversas complicações.

Iniciarei falando sobre a fome.

A ingesta alimentar depende de uma série de interações entre neurônios e hormônios centrais e periféricos, sendo que defeitos nesses sistemas resultam em maior acúmulo do que gasto de calorias conduzindo a obesidade!

Embora se imagine que a ordem de fome seja proveniente do sistema digestório, na verdade é o cérebro que processa os sinais que determinam o desejo de se alimentar ou não.

    Existe uma região no cérebro chamada hipotálamo, responsável pelos controles de fome e saciedade, assim como pelo gasto energético, controle de temperatura corporal etc...

    Quando ocorre uma queda dos níveis de energia ou glicose (açúcar) na circulação, como por exemplo no período de jejum, ocorre o estímulo para a fome e interrompe-se a produção de insulina ( hormônio que “queima”ou diminui ainda mais a glicose). Quando ingerimos uma refeição os níveis de glicose no sangue aumentam e estimulam o pâncreas a liberar insulina. O hipotálamo detecta as altas taxas de insulina e reduz a produção de hormônios que geram a fome.

    Quando repleto de energia o organismo armazena na forma de tecido adiposo. O tecido adiposo libera diversas moléculas como a leptina que atua no hipotálamo e inibe a fome, estimulando a saciedade.

Entretanto quando existe um emagrecimento, e diminuição das células adiposas, a secreção de leptina diminui e o cérebro fica menos sensível a saciedade, logo fica com mais fome, ingere-se mais alimento, explicando em parte, porque as pessoas que perdem peso tendem a adquirí-lo novamente. 

Porém no tecido adiposo do obeso, existem grande quantidades de macrófagos, e produção de diversas interleucinas e citocinas (peptídeos pró- inflamatórios), que promovem um ambiente de inflamação e desencadeiam principalmente resistência a insulina. Havendo menor ação da insulina no hipotálamo (resistência) diminui a saciedade, promovendo ainda mais a obesidade.

Com a maior dificuldade da insulina agir(resistência), ocorre uma hiperglicemia 

( aumento de glicose no sangue), que induz o pâncreas a secretar ainda mais insulina, que mesmo em altas taxas não são identificadas pelo hipotálamo, que continua ampliando a fome e diminuindo o gasto de energia, produzindo mais gordura.

     

Esta condição repetitiva traz conseqüências a todas as células do organismo gerando esteatose (gordura hepática), aterosclerose (gordura nos vasos), danos aos neurônios, falência das células que produzem insulina e Diabetes Mellitus!

 Esperam que tenham gostado! Até os próximos posts!!!!